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Fête des mères... En l’honneur de la Reine mère

Fête des Mères… En l’honneur de la Reine mère

Il y a quelques jours je lisais sur internet: « les 10 produits cultes de Reine Sammut »,
Harrissa, poutargue, fleurs de courgette, lard fumé, champignon de Paris, vanille, kadaifs, yaourt à la grec, arômes Maggi, vanille, huile d’olive.

Alors en pensant à ses petits plaisirs, à ses madeleines de Proust et repères gustatifs, j’ai réalisé pour elle et pour vous qui avez connu ses plats et ses accords, une expérience en conscience liée à son goût du bonheur...


Bouillon de vie

Petite courgettes à la fleur farcie, sauce magie!

Fèves et dernières asperges, mousseline fine mona et caillé de cajou, huile de truffe.

Mulet gravlax, huile vanille, condiment amande gingembre, amande fraîche et capucine

Barigoule d’artichaut fumé, crème d’oignon nouveau et câpres en saumure

Rouget confit à l’huile d’olive, creme acidulée citronnée, sauce poutargue et fenouil confit

Échine de cochon mangalica marinée au mou de saké puis fumée, émulsion poutargue et jus de verveine. Chips de riz et jus de cochon

Sorbet au Romarin et huile d’olive citron

Cannolo de cajou et zeste de citron, fraise rôtie au poivre vert  

MENU - 110 € par personne (hors boissons)

INFOS ET RÉSERVATIONS : 04 90 68 11 79 ou à contact@aubergelafeniere.com
AUBERGE LA FENIÈRE - 1680 ROUTE DE LOURMARIN [D943] 84160 CADENET

Earlier Event: May 26
BRUNCH du Dimanche