Back to All Events

Soirée vigneronne au restaurant Oustau de Baumanière, accord Mets & Vins

Dans le cadre des prestigieuses soirées Vigneronnes de l'Automne au domaine de Baumanière, notre chef Reine Sammut cuisinera un menu à quatre mains avec le chef Jean André Charial vendredi 30 octobre. 
Ce menu met en exergue les champagnes de la Maison Charles Heidsieck ainsi que les vins du Château la Verrerie.

AMUSE BOUCHE
Thon rouge de Tarragona,
En tataki, mousseline d’aubergine gasconna grillée à l’huile d’olive de Castelas, anchoa ahumada, aneth, câpres frites Champagne Charles Heidsieck Brut

***

Rouget de roche à la Martégale Poutargue et Melets par Reine Sammut

Champagne Rosé Grande Réserve

Loup de Méditerranée,
Dans un pain de mie, langoustine juste pochée dans un consommé, Coriandre, décoction de poireau
Champagne Blanc Millésimé 2005

***

Risotto aux cèpes, tartine moëlle de bœuf par Reine Sammut

Champagne Blanc des Millénaires 1995

Pigeon des costières de Nîmes,
Viennoise aux olives vertes, céleri et salade d’abats au vinaigre de Barolo Côtes du Luberon Grand Deffand 2009

***

Chocolat grand cru 70%, fruits rouges rafraîchis au Champagne rosé

Champagne Rosé Charles Hedsieck 2006

TARIF
210€ PAR PERSONNE BOISSONS COMPRISES

Renseignements & Réservations
04 90 54 33 07 ou contact@baumaniere.fr

Later Event: November 11
FETE DU COCHON